Curso

Perito Clasificador de Cereales, Legumbres y Oleaginosas

Clasificá cereales, oleaginosas y legumbres según las normas vigentes y rendí ante la mesa de SENASA para trabajar como perito en todo el Mercosur.

Próximo inicio
marzo de 2027
Duración
10 meses
Modalidad
Online
Título
Título oficial

Validez nacional y en el Mercosur. Avalado por SENASA

Plataforma: Aula virtual de la Universidad Nacional de Córdoba

Sobre el curso

En Argentina, no cualquiera puede clasificar granos. Así lo establece la Resolución N° 1075/94 de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGyP):

“Todo aquel que actúe en la clasificación, entrega y recibo de mercadería, lacrado de muestras de granos y subproductos, debe utilizar únicamente personal con matrícula y título habilitante de Perito Clasificador de Cereales, Oleaginosas y Legumbres.”

Cómo funciona

  1. Cursás online, a tu ritmo. Durante 10 meses accedés a las clases en el aula virtual, con el acompañamiento de docentes y tutores.
  2. Practicás con material real. Te enviamos muestras físicas de granos a tu casa y, si querés, sumás prácticas optativas en la Bolsa de Cereales de Córdoba.
  3. Rendís ante SENASA. El examen final es presencial, ante la mesa examinadora. La sede y la fecha las define la mesa y pueden ser en distintas ciudades, por ejemplo en Córdoba.

Es para vos si…

  • Ya trabajás en un acopio, una cooperativa o una planta de silos y querés el título que respalda tu experiencia.
  • Sos productor y querés evaluar tu mercadería con criterio propio.
  • Te movés en el comercio de granos y necesitás entender la calidad detrás de cada partida.
  • Estudiás o egresaste de una carrera del agro y buscás una salida laboral concreta.
  • Querés entrar al sector desde cero: no hace falta experiencia previa, solo el secundario completo.

Valores e inscripción

Formamos peritos clasificadores en Córdoba hace 64 años. Los valores se informan por consulta: escribinos y te contamos fechas, cursado y examen.

Programa del curso

Las 8 materias del plan

Abrí cada materia para ver qué se trabaja.

  1. 01 Producción Granaria: Usos y Normas

    Panorama productivo nacional: distribución, relevancia económica y características de los principales granos. Morfología de las plantas, enfermedades y daños en el grano, regiones, épocas de siembra y cosecha, y obtención de productos y subproductos.

  2. 02 Práctica de Recibo y Almacenamiento de Granos

    Procesos e instalaciones de plantas de acopio, industrias y puertos. Recibo de mercadería, sistemas de movimiento y acondicionamiento, técnicas de cubicaje, aligazón y mezcla.

  3. 03 Reglamentaciones del Comercio de Granos: Mercados

    Funcionamiento del mercado granario argentino: estructura de la cadena comercial y sus actores. Rol de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires y su Cámara Arbitral, instrumentos de financiamiento y contratación en el mercado disponible y de futuros.

  4. 04 Práctica de Determinaciones Analíticas (Parte 1)

    Interpretación de las normas de comercialización y determinación de calidades de cereales, oleaginosas y legumbres. Análisis comerciales y evaluación sensorial (visteo) para definir la aptitud de recibo o rechazo de la mercadería.

  5. 05 Liquidaciones

    Aplicación de las normas de comercialización vigentes para liquidar cereales, oleaginosas y legumbres, completando correctamente la documentación y los formularios comerciales.

  6. 06 Tipificación de Granos

    Identificación y clasificación de cereales, oleaginosas y legumbres según las normas oficiales de calidad. Reconocimiento de granos, variedades comerciales y malezas a partir de su morfología.

  7. 07 Práctica de Determinaciones Analíticas (Parte 2)

    Valor agregado de los granos y requisitos de calidad de la industria. Análisis de laboratorio como humedad, proteína, materia grasa, gluten y peso hectolítrico, y procesos de industrialización para obtener productos y subproductos.

  8. 08 Conservación de Granos

    Gestión y preservación de la calidad física, química y sanitaria del grano desde la cosecha hasta su comercialización o industrialización. Secado, aireación, termometría, manejo de plagas y prevención de explosiones.

Preguntas frecuentes

Lo que más nos preguntan

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¿Cuál es la duración del curso?

El curso tiene una duración de 10 meses, con una carga horaria total de aproximadamente 300 horas, incluyendo clases teóricas, prácticas de laboratorio y ejercitación con muestras reales.

¿Qué título obtengo al finalizar?

Al aprobar el examen ante la mesa examinadora de SENASA obtenés el título habilitante de Perito Clasificador de Cereales, Legumbres y Oleaginosas, con validez nacional y en el Mercosur.

¿Cómo es la modalidad de estudio y el acompañamiento docente?

El cursado es online y asincrónico: entrás al aula virtual cuando te quede cómodo y ahí tenés las clases, los materiales y las actividades. Docentes y tutores responden tus dudas por foros y mensajería interna, y organizan encuentros en vivo por Meet o Zoom cuando hacen falta.

¿Necesito conocimientos previos?

No es necesario tener conocimientos técnicos previos. Solo se requiere título secundario completo. Los contenidos comienzan desde los fundamentos.

¿El curso incluye prácticas presenciales en laboratorios?

Sí, una vez al mes podés participar de clases prácticas presenciales y optativas en la Bolsa de Cereales de Córdoba. En estos encuentros vas a aplicar tus conocimientos en un laboratorio y sala de muestras real, trabajando con equipamiento profesional como balanzas, divisores, zarandas y medidores de humedad. Si no podés asistir, te enviamos las muestras físicas de granos directamente a tu casa para que puedas realizar tus prácticas desde donde estés.

¿Qué salida laboral tiene?

Los peritos clasificadores trabajan en cooperativas, acopios, corredurías de cereales, empresas exportadoras, puertos, laboratorios de análisis, molinos, organismos de control y como profesionales independientes.

¿El título habilita para trabajar en forma independiente?

Sí. Con el título y la matrícula podés ejercer como perito clasificador de forma independiente, prestando servicios de análisis y certificación de calidad a productores, acopios y empresas del sector.

¿Cómo se rinde el examen final?

Para obtener tu título de Perito Clasificador tenés que rendir las 8 asignaturas del curso de manera presencial ante la mesa examinadora de SENASA. La sede y la fecha las define la mesa examinadora y pueden ser en distintas ciudades, por ejemplo en Córdoba. El derecho de examen tiene un costo definido por el organismo examinador. Agro Escuela no interviene en esta instancia.

Competencias profesionales

Lo que vas a aprender

Al terminar el curso vas a poder:

  • Recibir y despachar granos realizando análisis comerciales e industriales para determinar su calidad
  • Ejecutar tareas de pesaje con precisión y control de balanzas
  • Gestionar acondicionamiento de granos: secado, aireación, prelimpiezas y ventilación
  • Supervisar y controlar procesos de almacenaje de mercadería
  • Implementar programas de desinsectación y control de plagas
  • Formar partidas homogéneas y practicar el beneficio de las mezclas (aligazón)
Ver 4 más
  • Conocer la estructura y prácticas comerciales del mercado granario argentino
  • Manejar documentación en acopios: Cartas de Porte, liquidaciones y formularios comerciales
  • Interpretar y aplicar las distintas normas de comercialización de granos vigentes
  • Realizar análisis físicos y controles de calidad en laboratorio según protocolos oficiales

Oportunidades laborales

Dónde podés trabajar

Como Perito Clasificador podés trabajar en:

  • Plantas de acopio: balanza, recepción, supervisión de calidad, operaciones (mezclas, control de temperatura, secado, aireación), laboratorio, liquidaciones y gerencia de planta
  • Cooperativas agrícolas en todas las áreas operativas y administrativas
  • Oficinas agropecuarias liquidando y controlando mercadería comercializada
  • Molinos harineros y arroceros en control de calidad de materia prima
  • Aceiteras y plantas de procesamiento de oleaginosas
  • Malterías y plantas cerveceras
Ver 10 más
  • Terminales portuarias y puertos de exportación
  • Semilleros y clasificadoras de semillas
  • Fábricas de alimentos balanceados
  • Industrias de pastas y fideos
  • Empresas warranteadoras y de almacenamiento
  • Profesional independiente como entregador-recibidor de mercaderías
  • Laboratorios privados y cámaras arbitrales realizando análisis y peritajes
  • Empresas de servicios atendiendo calidad de mercaderías para terceros
  • Exportadores de granos y compañías de compraventa
  • Asesoramiento agronómico y peritajes de seguros agrícolas

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