# Perito Clasificador de Cereales, Legumbres y Oleaginosas

> Curso de 10 meses, online, con título habilitante de Perito Clasificador. El examen final es presencial ante la mesa examinadora de SENASA. Forma profesionales para el análisis comercial e industrial de cereales, oleaginosas y legumbres según normativa argentina.

**Modalidad:** Online · **Próximos inicios:** marzo de 2027 · **Fuente:** https://www.agroescuela-cordoba.edu.ar/programas/perito-clasificador · **Publicado:** 2025-09-01 · **Actualizado:** 2026-10-13

## Sobre el curso

**En Argentina, no cualquiera puede clasificar granos.** Así lo establece la **Resolución N° 1075/94** de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGyP):

> "Todo aquel que actúe en la clasificación, entrega y recibo de mercadería, lacrado de muestras de granos y subproductos, debe utilizar únicamente personal con matrícula y título habilitante de Perito Clasificador de Cereales, Oleaginosas y Legumbres."

### Cómo funciona

1. **Cursás online, a tu ritmo.** Durante 10 meses accedés a las clases en el aula virtual, con el acompañamiento de docentes y tutores.
2. **Practicás con material real.** Te enviamos muestras físicas de granos a tu casa y, si querés, sumás prácticas optativas en la Bolsa de Cereales de Córdoba.
3. **Rendís ante SENASA.** El examen final es presencial, ante la mesa examinadora. La sede y la fecha las define la mesa y pueden ser en distintas ciudades, por ejemplo en Córdoba.

### Es para vos si…

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- Ya trabajás en un acopio, una cooperativa o una planta de silos y querés el título que respalda tu experiencia.
- Sos productor y querés evaluar tu mercadería con criterio propio.
- Te movés en el comercio de granos y necesitás entender la calidad detrás de cada partida.
- Estudiás o egresaste de una carrera del agro y buscás una salida laboral concreta.
- Querés entrar al sector desde cero: no hace falta experiencia previa, solo el secundario completo.

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### Valores e inscripción

Formamos peritos clasificadores en Córdoba hace **64 años**. Los valores se informan por consulta: escribinos y te contamos fechas, cursado y examen.

## Cohortes

- **marzo de 2027** — 10 meses (Online)


## Plan de Estudios

- **Producción Granaria: Usos y Normas** — Panorama productivo nacional: distribución, relevancia económica y características de los principales granos. Morfología de las plantas, enfermedades y daños en el grano, regiones, épocas de siembra y cosecha, y obtención de productos y subproductos.
- **Práctica de Recibo y Almacenamiento de Granos** — Procesos e instalaciones de plantas de acopio, industrias y puertos. Recibo de mercadería, sistemas de movimiento y acondicionamiento, técnicas de cubicaje, aligazón y mezcla.
- **Reglamentaciones del Comercio de Granos: Mercados** — Funcionamiento del mercado granario argentino: estructura de la cadena comercial y sus actores. Rol de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires y su Cámara Arbitral, instrumentos de financiamiento y contratación en el mercado disponible y de futuros.
- **Práctica de Determinaciones Analíticas (Parte 1)** — Interpretación de las normas de comercialización y determinación de calidades de cereales, oleaginosas y legumbres. Análisis comerciales y evaluación sensorial (visteo) para definir la aptitud de recibo o rechazo de la mercadería.
- **Liquidaciones** — Aplicación de las normas de comercialización vigentes para liquidar cereales, oleaginosas y legumbres, completando correctamente la documentación y los formularios comerciales.
- **Tipificación de Granos** — Identificación y clasificación de cereales, oleaginosas y legumbres según las normas oficiales de calidad. Reconocimiento de granos, variedades comerciales y malezas a partir de su morfología.
- **Práctica de Determinaciones Analíticas (Parte 2)** — Valor agregado de los granos y requisitos de calidad de la industria. Análisis de laboratorio como humedad, proteína, materia grasa, gluten y peso hectolítrico, y procesos de industrialización para obtener productos y subproductos.
- **Conservación de Granos** — Gestión y preservación de la calidad física, química y sanitaria del grano desde la cosecha hasta su comercialización o industrialización. Secado, aireación, termometría, manejo de plagas y prevención de explosiones.


## Salida laboral

Como Perito Clasificador podés trabajar en:

- Plantas de acopio: balanza, recepción, supervisión de calidad, operaciones (mezclas, control de temperatura, secado, aireación), laboratorio, liquidaciones y gerencia de planta
- Cooperativas agrícolas en todas las áreas operativas y administrativas
- Oficinas agropecuarias liquidando y controlando mercadería comercializada
- Molinos harineros y arroceros en control de calidad de materia prima
- Aceiteras y plantas de procesamiento de oleaginosas
- Malterías y plantas cerveceras
- Terminales portuarias y puertos de exportación
- Semilleros y clasificadoras de semillas
- Fábricas de alimentos balanceados
- Industrias de pastas y fideos
- Empresas warranteadoras y de almacenamiento
- Profesional independiente como entregador-recibidor de mercaderías
- Laboratorios privados y cámaras arbitrales realizando análisis y peritajes
- Empresas de servicios atendiendo calidad de mercaderías para terceros
- Exportadores de granos y compañías de compraventa
- Asesoramiento agronómico y peritajes de seguros agrícolas


## Competencias

Al terminar el curso vas a poder:

- Recibir y despachar granos realizando análisis comerciales e industriales para determinar su calidad
- Ejecutar tareas de pesaje con precisión y control de balanzas
- Gestionar acondicionamiento de granos: secado, aireación, prelimpiezas y ventilación
- Supervisar y controlar procesos de almacenaje de mercadería
- Implementar programas de desinsectación y control de plagas
- Formar partidas homogéneas y practicar el beneficio de las mezclas (aligazón)
- Conocer la estructura y prácticas comerciales del mercado granario argentino
- Manejar documentación en acopios: Cartas de Porte, liquidaciones y formularios comerciales
- Interpretar y aplicar las distintas normas de comercialización de granos vigentes
- Realizar análisis físicos y controles de calidad en laboratorio según protocolos oficiales


## Preguntas frecuentes

### ¿Cuál es la duración del curso?

El curso tiene una duración de 10 meses, con una carga horaria total de aproximadamente 300 horas, incluyendo clases teóricas, prácticas de laboratorio y ejercitación con muestras reales.

### ¿Qué título obtengo al finalizar?

Al aprobar el examen ante la mesa examinadora de SENASA obtenés el título habilitante de Perito Clasificador de Cereales, Legumbres y Oleaginosas, con validez nacional y en el Mercosur.

### ¿Cómo es la modalidad de estudio y el acompañamiento docente?

El cursado es online y asincrónico: entrás al aula virtual cuando te quede cómodo y ahí tenés las clases, los materiales y las actividades. Docentes y tutores responden tus dudas por foros y mensajería interna, y organizan encuentros en vivo por Meet o Zoom cuando hacen falta.

### ¿Necesito conocimientos previos?

No es necesario tener conocimientos técnicos previos. Solo se requiere título secundario completo. Los contenidos comienzan desde los fundamentos.

### ¿El curso incluye prácticas presenciales en laboratorios?

Sí, una vez al mes podés participar de clases prácticas presenciales y optativas en la Bolsa de Cereales de Córdoba. En estos encuentros vas a aplicar tus conocimientos en un laboratorio y sala de muestras real, trabajando con equipamiento profesional como balanzas, divisores, zarandas y medidores de humedad. Si no podés asistir, te enviamos las muestras físicas de granos directamente a tu casa para que puedas realizar tus prácticas desde donde estés.

### ¿Qué salida laboral tiene?

Los peritos clasificadores trabajan en cooperativas, acopios, corredurías de cereales, empresas exportadoras, puertos, laboratorios de análisis, molinos, organismos de control y como profesionales independientes.

### ¿El título habilita para trabajar en forma independiente?

Sí. Con el título y la matrícula podés ejercer como perito clasificador de forma independiente, prestando servicios de análisis y certificación de calidad a productores, acopios y empresas del sector.

### ¿Cómo se rinde el examen final?

Para obtener tu título de Perito Clasificador tenés que rendir las 8 asignaturas del curso de manera presencial ante la mesa examinadora de SENASA. La sede y la fecha las define la mesa examinadora y pueden ser en distintas ciudades, por ejemplo en Córdoba. El derecho de examen tiene un costo definido por el organismo examinador. Agro Escuela no interviene en esta instancia.